Bacalhôa Quinta do Carmo Reserva Tinto 2013

As vinhas que dão origem ao vinho Quinta do Carmo Reserva estão instaladas num vale junto ao sopé da Serra D’Ossa em terrenos argilo-xistosos. Este é o terroir ideal que permite às uvas maturações muito lentas originando assim vinhos muito elegantes e concentrados. A vindima é manual e em caixas de 20 kg e decorre durante o mês de Setembro, sendo o Aragonês e o Syrah vindimados na 2ª semana e o Alicante Bouschet e o Cabernet Sauvignon vindimados no final do mês. Cada casta é vinificada separadamente e é utilizada uma vinificação tradicional com fermentações em lagares de inox com pisa automática e com temperatura controlada. No final da fermentação segue-se uma maceração prolongada (7 a 15 dias). Os vinhos estagiam em barricas novas de 225 litros de carvalho francês durante 18 meses. No final do estágio é feito o lote final do vinho.

Safra: 2013
Volume: 750ml
Tipo: Vinho Tinto

Elaboração
Uva: Aragonez(40%); Alicante Bouschet(30%), Cabernet Sauvignon (20%) e Syrah (10%)
Teor Alcoólico: 14%
Amadurecimento: Os vinhos estagiam em barricas novas de 225 litros de carvalho francês durante 18 meses.
Vinificação: Cada casta é vinificada separadamente e é utilizada uma vinificação tradicional com fermentações em lagares de inox com pisa automática e com temperatura controlada. No final da fermentação segue-se uma maceração prolongada (7a15dias).

Terroir
País: Portugal
Região: Dão
Vinícola: Quinta da Bacalhôa

Impressões do Sommelier
Apresentação /Cor: Vermelho profundo
Aroma: Aroma complexo com notas de frutos vermelhos (morango e aromas), flor de laranjeira com nuances ricas de café e frutas cristalizadas.
Notas de Prova: No paladar, o vinho tem um ataque redondo com muito volume e com uma boa presença de taninos.

Harmonização
Uma carne à alentejana, pratos de caça ou queijos fortes como o queijo de Azeitão, lascas de parmesão ou camembert.

Serviço
Temperatura sugerida de serviço: 16 a 18ºC

Conservação / Validade: Para o vinho mostrar todo o seu potencial, o mesmo deve ser armazenado em ambiente fresco, com controle de temperatura e umidade, livre de trepidações e sem contato com a luz. Válido por prazo indeterminado desde que conservado nessas condições