Estampa Inspiración Sangiovese 2019

A Estampa Inspiración oferece-nos um espaço de criação, inovação e inspiração enológica. Esta produção limitada e vinhos experimentais representam o nosso selo de vinhos misturados e o nosso amor pela arte. Ao longo dos anos, convidamos diferentes artistas para criar seus trabalhos em nossos barris.

Este vinho é vinificado com exclusividade na Incubadora de Vinhos e Azeitonas (IIVO), localizada em Marchigüe, com o objetivo principal de contribuir para a diversidade única do Vale de Colchagua.

CLASSIFICAÇÕES

COMPOSIÇÃO: 100% Sangiovese
ORIGEM: Marchigüe – Vale de Colchagua
VINHEDO: Marchigüe, localizado no setor Litoral Seco.
TIPO DE SOLO: Solos de origem granítica com teor variável de argila. Boa drenagem, profundidade média a rasa.

ELABORAÇÃO
As uvas são colhidas em caixas. Fazemos seleção manual e desengace sem moagem. O a fermentação ocorre em ânforas de cocciopesto a temperaturas entre 23 e 25°C, Realização de remontagens suaves para extração moderada de taninos. Uma vez Terminada a fermentação alcoólica, o vinho gota é separado e guardado em ânfora para realizar a fermentação maloláctica espontânea.

ENVELHECIMENTO E ENGARRAFAMENTO
Fermentação e estágio em ânforas de cocciopesto até à sua embalagem. Naturalmente estabilizado por baixas temperatura de inverno, filtração grosseira.

DADOS TÉCNICOS DO VINHO
Álcool: 13,5º
pH: 3,4
AT: 5,3 (expresso como ácido tartárico)
RM: 1,5 gr/lt
So2 livre: 275 mg/lt
So2 Total: 65 mg/lt

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Cor vermelho rubi de média intensidade.
Notas frutadas aromáticas de ameixa preta e amoras frescas acompanhadas de subtis aromas tostados de fundo.
Acidez muito fresca e taninos leves presentes no retrogosto.

IDEAL PARA CONSUMO
Data ideal a partir de 2 meses após a embalagem.

ENÓLOGA
Johana Pereira.

HARMONIZAÇÃO
Bifes ou assados. Pratos com tomate e carne de borrego. Carnes gordurosas.