Von Siebenthal Carabantes 2020

A Viña Von Siebenthal se destaca no cenário vinícola mundial por produzir vinhos com muita consistência, estrutura e elegância.
O Carabantes tem aroma de fruta negra fresca e madura em camadas, taninos finos com um final longo e equilibrado.

As vinhas ficam localizadas em Penquehue , no Aconcágua, ao pé da Cordilheira dos Andes.
Elas são cultivadas em solos rochosos e de composição granítica, onde as raízes captam a mineralidade e a complexidade das rochas, cuidadosamente podadas e submetidas a uma gestão rigorosa das copas.
Quando em ótimo estado de maturação, elas são colhidas manualmente em lotes selecionados e classificados cuidadosamente e enviadas cubas de aço inoxidável onde passam por fermentação alcoólica .
Após a fermentação, o vinho repousará em barris de carvalho francês, metade novos durante 18 meses e uma filtragem suave ocorre antes do engarrafamento.
A harmonia com a natureza e o uso de métodos sustentáveis para o processo de cultivo, produção e manutenção dos vinhedos são valores essenciais para Von Siebenthal.
Envelhecimento de 18 meses em barris de carvalho francês e 12 em garrafas na adega climatizada.

Coloração: Vermelho Rubi
Tipo: Tinto / Seco
Origem: Vale do Aconcagua, Chile
Variedade de uvas: 85% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon
Volume: 750ml

A Viña Von Siebenthal se destaca no cenário vinícola mundial por produzir vinhos com muita consistência, estrutura e elegância.
O Carabantes tem aroma de fruta negra fresca e madura em camadas, taninos finos com um final longo e equilibrado.

As vinhas ficam localizadas em Penquehue , no Aconcágua, ao pé da Cordilheira dos Andes.
Elas são cultivadas em solos rochosos e de composição granítica, onde as raízes captam a mineralidade e a complexidade das rochas, cuidadosamente podadas e submetidas a uma gestão rigorosa das copas.
Quando em ótimo estado de maturação, elas são colhidas manualmente em lotes selecionados e classificados cuidadosamente e enviadas cubas de aço inoxidável onde passam por fermentação alcoólica .
Após a fermentação, o vinho repousará em barris de carvalho francês, metade novos durante 18 meses e uma filtragem suave ocorre antes do engarrafamento.
A harmonia com a natureza e o uso de métodos sustentáveis para o processo de cultivo, produção e manutenção dos vinhedos são valores essenciais para Von Siebenthal.
Envelhecimento de 18 meses em barris de carvalho francês e 12 em garrafas na adega climatizada.

Três excelentes opções para harmonizar com vinhos Syrah

A origem da uva Syrah (ou uva Shiraz como também é conhecida) ainda é um motivo de discussão entre especialistas, entre Grécia, Egito e Chipre ou se na região do Vale do Rhône na França. Alguns estudos apontam que o surgimento deve ter sido na cidade francesa.

De qualquer forma, essa uva é a sétima espécie de uva mais cultivada no mundo e se adaptou a inúmeros países como Chile, Argentina, Estados Unidos, Austrália, Espanha entre outros.

O vinho com uvas Syrah destaca-se pela personalidade, alta intensidade, taninos fortemente presentes e com moderada acidez. Sua coloração é escura.

Outro ponto de destaque da uva Syrah é a sua combinação com outras uvas em blends, de forma que ela empresta intensidade sem que as demais uvas revelem suas características, provocando resultados surpreendentes.

Os aromas dos vinhos Syrah podem ser de amora, mirtilo e jabuticaba maduros e os rótulos que passam por barris também podem trazer notas de ervas, especiarias, tabaco e chocolate.

1 – Carnes vermelhas

Sendo intenso em aroma e sabor, um bom vinho Syrah requer acompanhamentos que tenham um potencial do mesmo nível e as carnes vermelhas, especialmente as de caça, são ótimas opções, como acontece com as melhores castas de uvas tintas.

Harmonizar vinho Syrah com corte bovino ou suíno que tenham uma boa quantidade de gordura atenua os taninos, provocando uma combinação clássica, bem como o pernil de cordeiro e as carnes de caça como lebres, javalis e outras. Use ervas frescas e especiarias para temperar.

2 – Massas

Harmonizar vinho Syrah com massas já é um clássico, como em todo vinho tinto. Nesse caso, os molhos vermelhos e de carne com ragu combinam com a intensidade do vinho. Tempere com especiarias que vão aflorar os sabores, como o alecrim, o tomilho e o salsão.

3 – Hambúrgueres

Fazer com o vinho Syrah harmonização com hambúrgueres é uma opção muito interessante, em especial com os rótulos mais quentes e encorpados, pelo seu tom adocicado.

Além da carne ser um fator que potencializa a harmonização, os temperos dela podem contribuir, como no caso das massas, dando preferência para os agridoces.