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Um vinho “grande, complexo, suculento e expressivo” para a Revista de Vinhos, que classificou a safra de 2017 com 17/20 pontos, o Quinta da Fonte Souto Tinto já nasce como um dos mais notáveis vinhos do Alentejo. Baseado na casta Alicante Bouschet e pequenas parcelas de Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alfrocheiro, mostra bem o terroir da Serra de São Mamede, famoso por seu clima fresco e altitudes elevadas. Rico e de grande elegância, é um verdadeiro achado entre os vinhos da península ibérica.
A Quinta da Fonte Souto, perto de Portalegre, foi adquirida pela família Symington em 2017 e representa o seu primeiro projeto vinícola fora da região do Douro. A propriedade, cujo nome se inspira na boa disponibilidade de água e nas grandes extensões arborizadas, é constituída por 207 hectares dos quais 42 são de vinha. O microclima fresco, perfil dos solos e maturidade da vinha permitem a produção de vinhos de elevada qualidade com uma identidade muito própria.
Safra: 2017
Volume: 750ml
Tipo: Vinho Tinto Seco
Elaboração
Uva: Alicante Bouschet (40%), trincadeira (25%), Cabernet (15%), Syrah (10%) e Alfrocheiro (10%)
Álcool: 14,1% vol.
Acidez volátil: 0,4 g/L (em ác. acético)
Acidez total: 5,6 g/L (em ác. tartárico)
pH: 3,62
Açucares totais (glu+frut): 0,8 g/l
Informação: Contém sulfitos
Vinificação: As uvas são vindimadas para caixas pequenas e rececionadas na adega da propriedade. À triagem manual segue-se o desengace e um esmagamento suave depois do qual as uvas são transferidas para as vasilhas de fermentação com uma bomba peristáltica. As fermentações são seguidas individualmente e as temperaturas e os movimentos de maceração ajustados de modo a maximizar o potencial das uvas. Realiza-se um período de maceração pós-fermentativa para promover a extração de taninos das grainhas — complementares aos taninos das películas — de modo a favorecer a estrutura e acentuar o potencial de envelhecimento.
Amadurecimento: 50% do lote estagiou 6 meses em barricas de carvalho francês de 400 l, de segundo e terceiro ano.
Terroir
País: Portugal
Região: Alentejo
Vinícola: Quinta da Fonte Souto (Symington)
Vinhedo: Uvas provenientes de vinhedos próprios localizados na Serra de Mamede.
Impressões do Sommelier
Aroma: Aromas de mata mediterrânica, com notas balsâmicas de caruma e resina.
Notas de Prova: Amplo e complexo na boca, suculento e expressivo com sabores de frutos do bosque e sugestões de cravinho. Revela uma estrutura vincada pelos taninos bem urdidos e pela notável acidez que proporciona grande precisão ao conjunto. A variada composição de castas confere ao vinho um registo muito próprio, com um perfil gastronômico e um potencial de evolução promissor.
Harmonização
Carnes em geral.
Serviço
Temperatura sugerida de serviço: 18°C – 20°C
Sugestão de guarda: Mais de 10 anos
Conservação / Validade: Para o vinho mostrar todo o seu potencial, o mesmo deve ser armazenado em ambiente fresco, com controle de temperatura e umidade, livre de trepidações e sem contato com a luz. Válido por prazo indeterminado desde que conservado nessas condições
Código | 10008 |
Código de barras | 5608309007185 |
Estoque | 6 |
Categoria | Portugal |
Marca | Quinta da Fonte Souto (Symington) |
- Harmonização: Massas
- Uva: Blend de Tintas
- Tipo de Vinho: Tinto
- Região: Alentejo
- Tamanho da Garrafa: 750ml
- Preço: De R$300 até R$399