Ornellaia 2020

ORNELLAIA 2020 ‘LA PROPORZIONE’
- BOLGHERI DOC SUPERIORE ROSSO
Ornellaia é uma mistura de natureza e reflexão. Solos antigos e complexos dialogam através da sabedoria humana com um delicado microclima que ecoa e se reflete no Mar Mediterrâneo. O envelhecimento prolongado acompanha o vinho fino da propriedade, que alcança sua máxima expressão, revelando toda a sua fineza e generosidade ao longo do tempo.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO DO ENÓLOGO
50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot Alc.: 14,5% vol.
Com sua cor vermelho-rubi intenso habitual, o Ornellaia 2020 se destaca no nariz com frutas vermelhas maduras e delicadas notas de baunilha e um toque suave de tabaco. Na degustação, o vinho se revela redondo e aveludado, criando uma primeira impressão agradável e envolvente que convida a um segundo gole. Os taninos são densos, porém elegantes, e o final se mostra saboroso e persistente.”
Olga Fusari - Enóloga - Julho de 2022

O CLIMA DE 2020
Após um inverno ameno e chuvoso, houve uma queda temporária nas temperaturas em março, com algumas noites abaixo de 0°C logo no início da brotação, na última semana do mês. Felizmente, os brotos recém-abertos ainda estavam protegidos pelo tecido algodoado do broto e não foram danificados pela geada. O restante da primavera teve um clima geralmente aquecido, com chuvas normais, o que garantiu um crescimento regular até a floração, que ocorreu em média
entre 20 e 25 de maio. Houve um período chuvoso intenso em meados de junho, seguido por um longo período de seca com virtual ausência de chuva e temperaturas tórridas até o final de agosto. O véraison foi uniforme e rápido entre 20 e 25 de julho, com as uvas começando a amadurecer sob um sol escaldante.
As chuvas chegaram no final de agosto, resultando em uma queda significativa nas temperaturas, chegando a 13°C à noite, criando as condições ideais para completar o amadurecimento das uvas Merlot. Elas foram colhidas em apenas duas semanas para preservar o máximo frescor e frutado, bem a tempo de evitar uma onda de calor repentina de uma semana, durante a qual o termômetro registrou temperaturas de até 37°C, elevando o teor de açúcar de todas as
variedades ainda a serem colhidas. Isso nos levou a iniciar a colheita de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon de videiras jovens já em 17 de setembro. No final de setembro, uma breve chuva finalmente normalizou as condições climáticas, e a água absorvida pelas uvas reduziu o teor alcoólico para valores normais, permitindo-nos concluir a colheita de Cabernet Sauvignon e Petit Verdot em 3 de outubro.

VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO
Os cachos foram colhidos manualmente em caixas de 15 kg e, em seguida, selecionados manualmente em uma mesa de triagem dupla, antes e depois do desengace, e posteriormente esmagados suavemente. Em 2016, a triagem óptica foi introduzida, além da seleção manual, para aumentar ainda mais a qualidade da seleção. Cada variedade de uva e cada talhão de vinhedo foram vinificados separadamente. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável e concreto a temperaturas entre 26 e 30 °C por uma semana, seguida de maceração por cerca de 15 dias, totalizando um tempo em cuba de aproximadamente três semanas. A fermentação malolática ocorreu principalmente em barricas de carvalho, 70% novas e 30% usadas uma vez. O vinho permaneceu em barricas, nas caves com temperatura controlada da Ornellaia, por cerca de 18 meses. Após os primeiros 12 meses de maturação, o vinho
foi montado e retornou às barricas por mais 6 meses. Após o engarrafamento, o vinho estagiou
mais 12 meses antes do lançamento.

Axel Heinz - Diretor da Propriedade