Domaine de Chevalier Pessac-Léognan 2020

O Domaine de Chevalier, localizado em Léognan, capital da região de Graves, tem uma longa história. Aparece no famoso mapa de Pierre de Belleyme em 1783.
Em 1983, a propriedade foi comprada pela família Bernard, nº 1 na França no mercado de bebidas destiladas e importante negociante de vinhos premium de Bordeaux. A propriedade é administrada desde então por Olivier Bernard, que perpetua o espírito de equilíbrio e a busca constante pela perfeição que têm sido a marca registrada deste excepcional vinho.
O Domaine de Chevalier tinto, o carro-chefe da denominação Pessac-Léognan, pertence à elite das grandes safras classificadas de Bordeaux. O Domaine de Chevalier branco é reconhecido como um dos melhores vinhos secos do mundo.

Denominação: Pessac-Léognan
Solo: cascalho em subsolo de argila-cascalho
Vinho branco 7 ha – 18.000 garrafas
Vinho tinto 60 ha – 100.000 garrafas

COLHEITA: manual, em pequenas caixas.
As uvas são cuidadosamente selecionadas na vinha, seguidas de triagem manual dos cachos na adega e triagem óptica dos bagos após o desengace.

VINIFICAÇÃO
Quatro salas de cubas ( aço inoxidável, cubas de concreto tulipa e madeira), para otimizar a seleção de parcelas, aperfeiçoar a extração e refinar o “assemblage”.
Envelhecimento em barricas de 16 a 20 meses (35% carvalho novo), bâtonnage de 4 meses (agitando as borras com um palito).

55 % CABERNET SAUVIGNON – 35 % MERLOT
5 % PETIT VERDOT - 5% CABERNET FRANC

Brancos e tintos secos deram origem a vinhos excelentes, com caráter concentrado: saborosos, potentes, estruturados, complexos e autênticos. Apesar da crise da Covid, conseguimos organizar com precisão o nosso trabalho vitivinícola, desde a poda até à vindima, e realizar uma colheita de qualidade magnífica, totalmente amadurecida por este ano precoce, ensolarado e quente.
Uma floração muito avançada, a partir de meados de maio, nos garantiu uma colheita igualmente precoce.
O vinhedo, abundantemente regado na primavera, resistiu bem a um mês de julho muito quente e muito seco.
Apenas as videiras jovens, com raízes menos profundas, apresentaram alguns cachos tostados.
O mês de agosto, muito ensolarado, intercalado com boas chuvas, permitiu um ciclo de maturação nas melhores condições.
O ótimo tempo seco e quente de setembro, com amplas amplitudes térmicas, maturou completamente os frutos e concentrou todas as castas.
Todos nós colhemos à mão com 10 dias de antecedência, por escolha própria, sem pressão. No entanto, as janelas de colheita muito estreitas deste ano exigiram grande precisão na ação.
Menção especial para o Domaine de Chevalier rouge: concentração, densidade, elegância, equilíbrio e frescor... Nível máximo...
Certamente estará no pódio como uma das safras de maior sucesso da história moderna da propriedade.

Degustação
Cor profunda, vermelho escuro, preto no meio, brilhante. Ótimo nariz, intenso e distinto. Expressão floral, principalmente na fruta. Cereja preta, groselha preta, mirtilo. Especiarias finamente apimentadas e baunilhadas. Aromas de taninos e terra levemente turfosa. No paladar, sensação impressionante de densidade, taninos carnudos e poder contido. A carne do vinho é fina, firme, fresca e frutada. Os taninos de alta classe lembram o sabor terroso e turfoso de ótimas safras para guardar. A fruta está em toda parte, intensamente.
Potência, equilíbrio, maturidade, concentração, persistência, frescor, tensão. Tudo está lá para uma ótima safra para guardar.

Ficha Técnica